Mise en place
Quantités, responsable, poste et état d’avancement pour chaque préparation.
LES OUTILSChaque information
Chaque information
à sa place.
Des fonctions conçues autour du travail réel d’une cuisine, accessibles selon le rôle de chaque membre.
Recettes vivantes
Fiches techniques, sous-recettes, étapes, cuissons et photos de dressage.
Plan de production
Conversion des couverts prévus en tâches concrètes pour chaque poste.
Calendrier des services
Vue quotidienne des couverts, réservations et préparations à réaliser.
Brigade et permissions
Accès adaptés aux Chefs, Sous-chefs, Chefs de partie, Commis et Apprentis.
Historique et simulation
Services tests, suivi des écarts et historique des changements du restaurant.
La mise en place commence ici.
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